磨摊煎饼糊子的石磨
摊煎饼面糊的调配方法 百度知道
2016年7月7日 煎饼的制作工艺较复杂。它以麦子、高粱、玉米、谷子、地瓜干等粮食为原料，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨成糊状物，群众叫“煎饼糊子”。还有的地方在磨糊子
作家张岚：《古老的石磨文化，一代人的精神寄托》
2020年4月10日 沂蒙人主要的食物——煎饼，是先将玉米或地瓜干用水泡后，再经过石磨一点点磨制后变成可用的煎饼糊，再到鏊子上“摊”出煎饼来；做豆腐的豆腐糊也是一样；日
看到石磨煎饼想起娘_母亲_磨盘_加工
2021年12月20日 磨研完了玉米糊子，母亲还要将上面的磨盘翘起来，用清水将石磨冲洗干净，待凉干后，再在将石磨轻轻地合起来。 最忌讳地是手用力不够，直接将上面的磨盘
没想到这里也能玩石磨?磨面、摊煎饼自己也可以做了 知乎
2017年10月27日 专门销售面粉和馒头、煎饼等熟食的门市部，磨面、蒸馒头、摊煎饼都是机械化作业。 而那些石磨子也跟着消失不见，甚至变成了一无是处的摆设品！ 但是更多
磨摊煎饼糊子的石磨
2018年7月20日 用石磨磨出来的面糊容易摊制，摊出的煎饼也柔软好吃。 使用石磨来磨制面糊，小磨用人力来推，大磨用畜力来推，一般是头晚上磨制面糊，一人一根磨棍，把
磨摊煎饼糊子的石磨
新型鲜玉米磨浆磨糊机 摊煎饼磨糊石磨 振德河粉豆浆磨浆 这是新型鲜玉米磨浆磨糊机 摊煎饼磨糊石磨 振德河粉豆浆磨浆石磨机的详细页面。订货号:01，加工定制:是，货
【美食】山东命犯逃亡津，吃煎饼时没大葱、“煎饼果子
下面，小酉就带大家见识一下山东人摊煎饼要用到的工具吧。 一是磨。 石磨 磨用来做煎饼“糊子”。一般选麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜等粮食，经过淘洗、浸泡，然后用石磨磨
手工煎饼 快懂百科
煎饼的制作方法，最早是什么时期出现的呢？浸泡料豆，用石磨磨成糊状物，架设 鏊子，在瓦盆中舀上一勺煎饼糊放到鏊子上，用耙子沿着鏊子摊一圈。由于鏊子是热的，煎饼糊
摊煎饼 简书
2018年5月5日 摊煎饼 摊煎饼 文/风轻云淡 昨参观竹全村，看到好多小时候住过的石头房子，推过的石磨，摊过煎饼的鏊子。瞬间勾起我儿时的回忆。 我的老家坐落在苏北的一个小地方，这里常年干旱缺水，在上个世纪七十年代那个人定胜却又靠吃饭的年代，乡亲们小心翼翼地选出能够果腹的庄稼种植。
舌尖上的沂水，到临沂人口大县沂水，寻找这些动心的美食_肴
2022年5月25日 做豆沫子很简单，浸泡的豆子用石磨磨成浆，这里一定要用石磨，做出来的豆腐别样鲜美。 菜焯水剁碎，大铁锅里放入豆浆，加入适量水，有条件的可以加高汤或大骨头汤，我锅烧开，加入青菜再烧开，这豆沫子就做成了，豆香菜鲜混在一起，来一块煎饼卷上豆沫子，回忆感一下子涌上心头。
第1552期： “石器”三大件|石磨|石碾|碌碡|谷物_网易订阅
2022年3月13日 糊子一般用是来摊煎饼的。石磨是鲁班发明的，石磨煎饼是滕州的特产，品种众多，它越嚼越香。我在部队时走遍了大半个中国，也吃遍了大半个中国，但至今仍对煎饼情有独钟。一般家庭里都有石磨，不需要去排队，可以随时“开战”（大都在夜间推磨）。
潍坊“舌尖”上的美食，小时候的记忆——煎饼 哔哩哔哩
2020年5月22日 潍坊“舌尖”上的美食，小时候的记忆——煎饼. “用面摊煎饼，熏床枕令百虫不出”。. 出自沈榜的《宛署杂记》。. 从沈榜写下这句，也就是从明代开始，山东省潍坊市临朐县家家户户即食用煎饼，以煎饼为主食，又以玉米煎饼、地瓜干煎饼居多，距今600余年
不是谁都能摊煎饼馃子！津发布官方标准_新浪津_新浪网
2021年7月30日 现在，津煎饼馃子制作专项职业能力职业标准也要上线了，地道的津煎饼馃子可不是谁都能摊好的。 近日，津市人社局按照《中华人民共和国劳动法》有关规定组织市餐饮行业协会煎饼馃子分会，制定了“津煎饼馃子制作专项职业能力职业标准”并予公
农村六七十年代11种老物件，2种你不见得认识，回到了大集体
2021年12月7日 这种煎饼与传统上的山东鲁中南一带的煎饼，是两种绝然不同的食品。. 很多农村人在地头地脑种点稷子，过年时摊煎饼。. 其乐融融！. ！. 第六个老物件：石磨. 这个老物件这个叫石磨，我想大家不陌生。. 石磨在农村比较常见的老物件。. 但是石磨和石头碾子
煎饼｜《舌尖上的中国》力推的美食，刻入家乡人骨髓的至美
2019年9月15日 用石碾碾碎玉米粒儿，用的时间少，可是，磨玉米糊，就没这么快。一次往磨眼里添一勺泡过的碎玉米，还要不时的往里面加一点点水，要不然，玉米糊很稠，磨的很慢。但是，加水也不能加的太多，加多了，糊子是磨得快，可是很粗，摊不成煎饼。
石磨_百度百科
有直径超过三尺六寸（1.2米）的大磨，要用三匹马同时拉。一斗（约合50市斤）粮食用十多分钟就能拉一遍。一般磨直径80厘米左右，一个人或一头驴就能拉动。小磨直径不足40厘米，能放在笸箩里，用手摇动，用于拉花椒面等。还有拉豆腐汁和煎饼糊子的水磨
那盘老石磨_岱下晨曦_新浪博客
2009年7月18日 爷爷奶奶就是推着这盘磨磨豆腐、做豆腐皮，把六个儿女养大成人；爸爸妈妈接过这盘磨磨糊子、摊煎饼养育了四个儿子；我和三个弟弟在磨道里
老石磨_百度百科
2023年5月28日 把麦子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊状物，俗称“煎饼糊子”。 有些地方在磨制面糊，兑入三分之一或一半的“熟料”（即先行煮到八九成熟的部分原料），俗称“对半子”，“对半
山东作家||【摊煎饼】 苏芳_鏊子
2018年9月16日 娘说不行，说泡好的糁子，不磨成糊子摊成煎饼，就会变臭，连猪都不吃。我于是套上棍子和娘一起推。坚持着磨完，娘又坐在鏊子摊煎饼。爷从地里大汗淋漓地回来，灰头土脸，又渴又饿，匆匆吃完，又赶回地里。有活儿追着，也没空休息。
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煎饼 Wikiwand
2021年5月22日 煎饼，是中国传统食品之一，用调成糊状的杂面摊烙而成，各地做法、食法略有变化。煎饼多由粗粮（杂粮）制作，营养价值高。煎饼疏松多孔，可厚（叠层）可薄，便于与其他食品搭配，可在不同场合食用。山东、苏北食用的煎饼不同于津的煎饼馃子。
是时候让你见识真正的山东煎饼了 知乎
2018年12月6日 一张标准的山东煎饼，需要提一晚浸泡原料，再用石磨细细碾磨，想要图快，得到的颗粒也会过大，影响口感。磨好的煎饼糊子再进行摊制。热乎的煎饼不能直接装袋，还要经过晾凉折叠工序，是真真的需要慢工出细活。那么煎饼大佬具体是如何养成的？
手工煎饼一做多少斤 百度知道
2018年2月2日 展开全部. 最多五六十斤. 山东煎饼的做法. 小米1000克，黄豆100克。. 1．将小米、黄豆淘洗干净。. 先把500克小米煮到七成熟时捞出，晾凉后与另500克生小米和黄豆一起上磨，加水 磨成米糊，盛到盆里使其稍微发酸。. 2．煎饼鏊子烧热（火要缓而均匀），左
【津云调查】那些香飘运河的味道，缘何成了津美食的代表
2023年5月31日 煎饼馃子，很多人早餐的首选。绿豆浸泡后，用石磨磨成糊状，饼铛烧热摊薄，打上鸡蛋，刷上面酱等佐料，配棒槌馃子或果篦即可，立等可取。也许正是因为它的方便快捷，在码头上备受大家青睐。赵永强说：“绿豆在津叫吉豆，为嘛叫吉豆呢？
舌尖上的沂水，到临沂人口大县沂水，寻找这些动心的美食
2022年5月31日 沂水制作煎饼叫摊煎饼，先用石磨磨好煎饼糊子，这糊子是用麦子、小米、玉米、豆子、红枣等各种杂粮食品制成，在烧热的铁鏊子一摊，这就成了，摊好的煎饼 薄如纸张，颜色金黄，放一个月也不坏。煎饼不单纯卷大葱，也可以卷肉、鸡蛋、豆
专项职业能力职业标准——津煎饼馃子制作_公示公告_津
2021年7月28日 一、职业能力概况 （一）职业能力名称 津煎饼馃子制作（职业领域：烤烙类食品制作）。（二）职业编码 47—065 （三）职业能力定义 运用研磨、加热摊制等工艺，将以绿豆为主料制成的煎饼，包裹棒槌馃子或馃箅儿，并配以加工后的津面酱、腐乳汁、辣椒油、葱花等小料进行操作的能力。