豆腐用的石膏
点豆腐用的石膏是石灰做的吗？ 知乎
2020年1月8日 在制作豆腐的过程当中，我们都知道是需要使用到一种石膏粉的。这种石膏粉可以有效的让豆浆凝固，通过重力，压制而成豆腐。制作豆腐所使用的石膏粉，主要成分是硫酸钙，可以让大豆蛋白进行凝结。 这个石膏与我们日
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豆浆变豆腐的原理是什么？用石膏为什么还能吃？ 知乎卤水豆腐和石膏豆腐有什么区别-入厨必备常识 好菜杰做豆腐放多少熟石膏粉，怎么用熟石膏粉做豆腐做豆腐为什么要加石膏？对身体有害吗？ 百度知道老家做豆腐都是卤水豆腐，那么卤水是怎么弄的？和
做豆腐为什么要加石膏？对身体有害吗？_百度知道
2019年11月11日 做豆腐加石膏是为了使豆腐更有韧性和增加豆腐的凉性作用，对身体是没有害的。 做豆腐用的石膏，对人体是没有关系的，因为人体的代谢功能都很好，豆腐中
做豆腐，一斤豆要放多少石膏？放生石膏还是熟石膏
2019年4月1日 答案是：熟石膏 在最早的豆腐制作中，有一种土方法就是用石膏粉点豆腐，这种石膏粉可以有效地让豆浆凝固，然后在通过重力将凝固的豆浆压制成豆腐。而制
石膏加到豆腐里面，人吃了之后对身体无害吗？ 知乎
2022年8月29日 制作豆腐所用的石膏，其本质就是硫酸钙，属于一种蛋白质凝固剂。 石膏本身也是一种中药，没有毒性。 用石膏点豆腐，色泽会比较白、含水量较多，常被称为“嫩
卤水豆腐和石膏豆腐有哪些区别？ 知乎
2023年2月18日 也在这里普及一下什么是石膏豆腐，石膏豆腐和卤水豆腐在外观和口感上有很大的不同，也就是说石膏豆腐色泽苍白，看起来细腻光滑，切好后没有卤水豆腐的蜂
豆腐制作过程都含有石膏吗？ 知乎
2020年5月12日 卤水豆腐用的卤水，内酯豆腐用的葡萄糖酸脂，酸浆豆腐用的酸浆，这三个都没有石膏，但是第一个应该也对结石不好，后两种比较好一些，不过酸浆豆腐现在基
哪种豆腐最健康？ 知乎
2022年3月10日 卤水豆腐，石膏豆腐，内酯豆腐，以及一些豆腐加工品如千叶豆腐等，哪种豆腐是最健康的呢? 老豆腐，卤水豆腐. 在市场或超市看到的这种，内部组织不那么细
做豆腐为什么要放石膏呢？石膏怎么可以吃呢？？_百度知道
2012年6月3日 gnvvn. 2018-07-13 TA获得超过2208个赞. 关注. 做豆腐放入石膏是为了起到凝固的作用。. 做豆腐的时候在豆浆当中放入石膏，才能结成块变成豆腐。. 豆腐当中石
石膏豆腐的做法和配方-百度经验
2020年4月6日 石膏豆腐的做法和配方 2020-04-06 6165人看过 豆腐是很好的日常菜，其做法大同小异，常说卤水点豆腐，今我们介绍下，石膏点豆腐的做法和配方。 工具/原料
卤水豆腐和石膏豆腐有哪些区别？ 知乎
2023年2月18日 经常做豆腐的朋友可能都知道，卤水豆腐和石膏豆腐有很多区别，无论是传统的手工制豆腐还是豆腐机做豆腐，卤水豆腐用刀切开后，都会呈现出大小不一的蜂窝状，这是豆腐的固有外观卤水豆腐吃起来微甜，这也是卤水豆腐的精髓，也是很多食客追求的味道。
卤水点豆腐和石膏点豆腐有什么区别？_百度知道
2006年6月2日 石膏豆腐的口感较细嫩，也比较光滑，比卤水豆腐要软嫩许多，但豆香味比较淡，因为它的含水量多。. 从颜色上来看，石膏豆腐色泽洁白，比卤水豆腐要白一些，俗称“嫩豆腐”、“南豆腐”。. 3、吃法不同. 卤水豆腐豆香浓郁、筋道有嚼头，适合用于煎、炸
石膏豆腐的做法和配方-百度经验
2020年4月6日 把煮出来的泡沫撇去，时刻关注着，继续小火煮个2分钟即可关火，煮好的豆浆需要冷却一下，大约冷却5分钟，然后我们把豆皮捞出来。. 在豆浆冷却期间我们要按照12克的石膏粉兑250毫升的温水，把石膏用温水兑好。. 把豆皮捞出来后，把石膏水倒进
南豆腐_百度百科
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。用石膏做豆腐。农村是比较常见的。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐
自已动手做个石膏豆腐-百度经验
2018年4月20日 磨豆腐。如果家里没有石磨，用不加热的豆浆机或者破壁机也可以（一定不要用边加热边打豆浆的那种豆浆机）。我用的破壁机的搅拌功能，每次两大勺加一定量的水，水不要太多，浓点更好。搅拌2分钟，不要心急，要磨细。
老家做豆腐都是卤水豆腐，那么卤水是怎么弄的？和石膏有
2020年12月23日 谁说只有南方用卤水立豆腐？用石膏点的是豆腐脑。你到东北来看看，多少年了都是卤水点豆腐，用石膏点的豆腐一看就看出来，在东北没人买。另外由于水质原因，全国各地的豆腐很难做出东北这样的口感和豆香味。自贡早年间只要有盐灶就有胆水。
豆腐的分类? 知乎
2016年7月15日 用石膏做豆腐。农村是比较常见的 。主要程序跟做卤水、醋水、“甜树叶子”豆腐是一样的，只不过是用石膏代替卤水、醋水、甜叶汁而已。色泽洁白，质地细腻、软嫩，富含蛋白质，营养价值高，常食石膏豆腐，可使人的面部变得白嫩
做豆腐用的石膏。是生石膏还是熟石膏_百度知道
2016年4月18日 南豆腐用石膏作为凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。 石膏的化学成分是 硫酸钙 ，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。 南方把凝固之后的东西称为“豆花”或者“ 豆腐花 ”，豆腐含水量比卤水豆腐要高一些，质地更为细腻。
同样是豆腐，“老豆腐”和“嫩豆腐”区别这么大？知道后别瞎
2020年6月13日 一：豆腐的种类 豆腐从使用的凝固剂上可以分为三种。一种是用卤水作为凝固剂制成的北豆腐，也就是我们说的老豆腐。一种是用石膏作为凝固剂制成的南豆腐，就是我们常说的嫩豆腐。还有一种是用内酯作为凝固剂制成的内酯豆腐，口感更细腻更嫩滑。
卤水豆腐、石膏豆腐、内酯豆腐哪个好？-百度经验
2017年9月11日 卤水豆腐大多是北豆腐，用盐卤做凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐 。. 3/5. 石膏豆腐大多是南豆腐，它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。. 4/5. 内酯豆腐，用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂，比
老北京的“豆腐脑”和“老豆腐”是一回事吗？ 知乎
2020年8月10日 豆腐脑和老豆腐之所以不同，区别据说就在这“点卤”所用的具有“凝固剂”作用的原料上。豆腐脑是用“石膏 ”点卤，凝固后的豆浆质地细嫩，颇似白花花的“脑浆”，这大概就是称之“豆腐脑”的原因。而用“盐卤”点卤的豆浆，凝固后质地
点豆腐用什么石膏_百度知道
2009年9月14日 用石膏点豆腐必须用食用石膏，在中国的标准名称为食品添加剂硫酸钙。在食用的时候必须注意以下几点： 1、必须是取得国家质量技术监督总局颁发的《全国工业生产许可证》（也就是蓝色QS认证）和省一级卫生厅颁发的《食品生产卫生许可证》的正规企业生产的才能使用，目全国有11家企业可以
哪种豆腐最健康？ 知乎
2022年3月10日 卤水豆腐，石膏豆腐，内酯豆腐，以及一些豆腐加工品如千叶豆腐等，哪种豆腐是最健康的呢? 老豆腐，卤水豆腐. 在市场或超市看到的这种，内部组织不那么细腻，含水量少，能拿能放还不容易碎的，属于
做豆腐用的石膏。是生石膏还是熟石膏 搜狗问问
2016年4月19日 南豆腐用石膏作为凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。 石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。 南方把凝固之后的东西称为“豆花”或者“豆腐花”，豆腐含水量比卤水豆腐要高一些，质地更为细腻。
豆腐和内酯豆腐有什么不同？ 知乎
2023年6月19日 内脂豆腐和豆腐的区别？. 1、制作工艺区别。. 内脂豆腐是将大豆煮好的豆浆冷却后加入 β-葡萄糖酸内酯 进行凝固，之后进行切块分装制作而成，而豆腐是将大豆浸泡后磨浆，再煮成豆浆后加入石膏进行凝固，之后通过纱布与盒子摁压挤出多余水分而做好的豆
做豆腐要加石灰，石灰能吃吗？_百度知道
2008年12月17日 豆腐的制作本身并不用石灰。 石灰，分生石灰（CaO)和熟石灰(Ca(OH)2)。 豆腐面的制作流程和豆浆差不多，然后用石膏（不是石灰，是CaSO4，因为它是强酸强碱盐，是中性的）或卤水（从海水中制取食盐的副产品，主要成分是MgCl2，另外还有一些其它卤化物，本身有毒，但制成豆腐是安全的。
做豆腐石膏用量是多少_百度知道
2014年8月26日 将豆腐脑放到透水纱布挤压出水分，然后将包袱放到木质磨具里挤压一段时间这就形成了豆腐。卤水有盐水卤、石膏卤等。因为盐卤石膏卤都含有有毒物质吃多不好。健康味道好的卤水是用原汁豆腐水当发酵卤水做的。参考资料：石膏卤点豆腐【百度百科】
点浆——带你认识四种点浆凝固剂 百家号
2020年10月28日 一、点浆的基本操作. 1、加盐：在点浆桶内加入适量食盐（100斤豆浆加入100克食盐），搅拌至食盐溶化，可以提高豆制品的口感。. 2、点浆：在豆浆在80-90℃左右，用水勺按八字形搅拌（翻浆）慢慢注入凝固剂，边搅拌边注入凝固剂，中途不能停止。.